Kyselina citronová
Yuanjin Biotechnology: Váš spolehlivý výrobce kyseliny citronové
Dezhou Yuanjin Biotechnology Co., Ltd. je profesionálním dodavatelem surovin pro potravinářské a průmyslové chemikálie. Naše společnost sídlí v provincii Shandong v Číně a tvoří ji více než 200 partnerů s více než 10 lety zkušeností. Mezi naše hlavní produkty patří glukonát sodný, xanthanová guma, oxid titaničitý, kyselina citrónová atd. Nyní je naše společnost certifikována jako provinční úvěr AAA a high-tech podnik, který prodává produkty do více než 50 zemí a regionů jihovýchodní Asie, Evropa, země Středního východu a Afrika.
Dobře vybavené
Máme výrobní dílnu o rozloze přes 5,000 metrů čtverečních, vybavenou kompletní sadou testovacího zařízení, laboratoří pro mikrobiální kultury a milionovým zařízením pro testování stopových prvků ICP s roční výstupní hodnotou až 10 miliard juanů.
Bohatý sortiment
Máme širokou škálu chemických surovin, včetně glukonátu sodného, xanthanové gumy, oxidu titaničitého, citrátu sodného atd., a poskytujeme různé verze podle potřeb zákazníků, jako je potravinářská a průmyslová kvalita.
Zajištění kvality
Náš výrobní systém je v souladu s normami ISO9001 a všechny produkty jsou vyrobeny ze zelených čistých ingrediencí a prošly certifikacemi ISO22000, KOSHER, HALAL, HACCP, API a dalšími.
Přizpůsobené služby
Naše globální síť prodejních společností a distributorů pokrývá více než 50 zemí, takže zákazníci mají vždy svého zástupce nablízku. Jsme schopni jasně porozumět potřebám našich zákazníků a poskytovat rychlá a přizpůsobená řešení po celém světě, včetně objednávek OEM.
Kyselina citronová je organická sloučenina s chemickým vzorcem HOC(CO2H)(CH2CO2H)2. Je to bezbarvá slabá organická kyselina, přirozeně se vyskytuje v citrusových plodech. V biochemii je meziproduktem v cyklu kyseliny citrónové, který se vyskytuje v metabolismu všech aerobních organismů. Vzhledem ke své kyselé povaze kyselé chuti se kyselina citronová používá převážně jako ochucovadlo a konzervační činidlo, zejména v nealkoholických nápojích a bonbonech. Používá se také ke stabilizaci nebo konzervaci léků a jako dezinfekce
Vlastnosti kyseliny citronové
01
Snadno rozpustný
Naše kyselina citronová přichází ve formě jemného bílého krystalického prášku, který se rychle rozpouští ve vodě a jiných kapalinách, což usnadňuje začlenění do různých přípravků a aplikací.
02
Víceúčelový
Tato víceúčelová čistá kyselina citrónová je ve stabilní bezvodé formě a má přirozenou sladkokyselou chuť. Může být použit jako čisticí prostředek a zvýrazňovač chuti a je ideální pro pečení, péči o pleť a výrobu každodenních chemických produktů.
03
Bezpečné ingredience
Jedná se o prémiovou kyselinu citronovou bez GMO, bez sóji, mléčných výrobků, lepku, plniv, konzervačních látek, příchutí a ořechů a přísady jsou testovány v laboratoři třetí strany, aby bylo zajištěno, že jsou bezpečné, čisté a účinné.
04
Přizpůsobitelné
Tyto kyseliny citronové se dodávají v znovu uzavíratelných stojatých sáčcích pro bezpečné dlouhodobé skladování a jsou k dispozici v 4 uncích, 1, 2, 5, 10 a 50 librách, stejně jako ve vlastních velikostech.
Existují přírodní i umělé zdroje kyseliny citronové.
Přírodní zdroje
Citrusové plody, jako jsou citrony a limetky, mají podle výzkumu z roku 2014 nejvyšší množství přirozeně se vyskytující kyseliny citronové. Mezi další přírodní zdroje patří mandarinky, pomeranče, grapefruity, ananas, rajčata, brokolice, mrkev a bobule.
Umělé zdroje
Lidé často používají kyselinu citronovou ve zpracovaných potravinách a výrobcích pro domácnost. Kvůli tomu vědci vyvinuli jeho syntetickou formu pomocí houby Aspergillus niger neboli černé plísně. Je známá jako vyráběná kyselina citrónová (MCA).
MCA je jednou z nejběžnějších potravinářských přísad typu Trusted Source. Kromě toho se používá ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu a v čisticích prostředcích a změkčovadlech. Zatímco MCA má stejný chemický vzorec jako přirozeně se vyskytující kyselina citrónová, může obsahovat zbytky černé plísně. To může při konzumaci vyvolat alergie nebo nežádoucí účinky.
Aplikace kyseliny citronové
Vlastnosti kyseliny citronové z ní činí důležitou přísadu pro různá průmyslová odvětví. Potraviny a nápoje používají odhadem 70 % vyrobené kyseliny citronové, farmaceutické a dietní doplňky používají 20 % a zbývajících 10 % jde do čisticích prostředků.
Potravinářský průmysl
Vyráběná kyselina citronová je jednou z nejběžnějších potravinářských přídatných látek na světě. Používá se ke zvýšení kyselosti, zvýraznění chuti a konzervaci přísad. Sodovky, džusy, nápoje v prášku, bonbóny, mražené potraviny a některé mléčné výrobky často obsahují vyrobenou kyselinu citronovou. Někdy se také přidává do konzervovaného ovoce a zeleniny na ochranu před botulismem, vzácným, ale závažným onemocněním způsobeným bakterií Clostridium botulinum produkující toxin.
Léky a doplňky stravy
Kyselina citronová je průmyslovým základem léků a doplňků stravy. Přidává se do léků, aby pomohl stabilizovat a uchovat aktivní složky a používá se ke zvýraznění nebo maskování chuti žvýkacích léků a léků na bázi sirupu. Minerální doplňky, jako je hořčík a vápník, mohou také obsahovat kyselinu citrónovou (ve formě citrátu), aby se zvýšila vstřebávání.
Dezinfekce a čištění
Kyselina citronová je užitečný dezinfekční prostředek proti řadě bakterií a virů. Studie ve zkumavce ukázala, že může léčit nebo předcházet lidskému noroviru, hlavní příčině nemocí přenášených potravinami. Kyselina citronová se komerčně prodává jako obecný dezinfekční a čisticí prostředek pro odstraňování mýdlové pěny, skvrn z tvrdé vody, vápna a rzi. Je považován za bezpečnější alternativu ke konvenčním dezinfekčním a čisticím prostředkům, jako je quat a chlorové bělidlo.
Kyselina citronová existuje v několika různých formách, včetně:
- Bezvodá kyselina citrónová:Toto je nejběžnější a komerčně dostupná forma kyseliny citrónové. Je to bílý krystalický prášek se silnou kyselou chutí.
- Monohydrát kyseliny citronové:Tato forma obsahuje jednu molekulu vody na molekulu kyseliny citrónové. Vypadá jako velké bezbarvé krystaly nebo bílý prášek.
- Triklinická kyselina citrónová:Tato forma má triklinickou krystalickou strukturu a je polymorfem kyseliny citrónové. Obvykle se získává zahříváním bezvodé kyseliny citrónové.
- Amorfní kyselina citrónová:Je to nestrukturovaná, nekrystalická forma kyseliny citrónové. Může být vyroben rychlým ochlazením roztoku kyseliny citrónové nebo sušením rozprašováním.
Tyto různé formy kyseliny citrónové mají podobné chemické vlastnosti, ale mohou se lišit ve fyzikálních vlastnostech, jako je krystalová struktura, rozpustnost a stabilita.
Náhražky kyseliny citronové
Kyselinu citronovou lze koupit ve velkém v obchodech se zdravou výživou nebo online prodejcích, ale v případě, že žádnou neseženete, náhražky kyseliny citronové se dají poměrně snadno najít. Zde jsou čtyři z nich pro případ, že byste někdy uvízli při potřebě jednoho.
Citronová šťáva
Nachází se v mnoha domácnostech a je skvělou náhradou kyseliny citronové. Dodává podobně kyselou chuť s přídavkem vitamínu C. V jednom odšťavněném citronu jsou asi 3 gramy kyseliny citrónové a na každou 1 lžíci kyseliny citronové, kterou recept vyžaduje, přidejte 4-5 polévkové lžíce citronové šťávy. Pravděpodobně budete muset omezit ostatní tekuté přísady, abyste zachovali konzistenci receptu. Citronová šťáva je jedním z nejlepších zdrojů kyseliny citronové.
Kyselina vinná
Kyselina vinná přichází jako druhá volba, pokud nemáte citronovou šťávu. Tato kyselina s příchutí hroznů se často používá jako kyselé činidlo ve vínech a prodává se také jako prášek. Protože je kyselá chuť silnější, doporučuje se v receptech snížené množství. Začněte s polovičním množstvím uvedeným pro kyselinu citronovou a v případě potřeby zvyšte. Nezaměňujte kyselinu vinnou s vinným krémem, protože kyselina vinná je rozpustná ve vodě a krém vinný ne.
Bílý destilovaný ocet
Ocet je jemný jako kyselina citrónová a má podobnou kyselou chuť. Chcete-li použít jako náhradu, začněte ztrojnásobením množství octa pro kyselinu citronovou v receptu a přidejte další podle chuti. Důvodem je to, že ocet je mnohem slabší kyselina než kyselina citrónová, takže k dosažení stejného účinku potřebujete více. Budete muset snížit množství ostatních tekutin v receptu, abyste kompenzovali přebytečný ocet. Můžete použít i jiné druhy octa, ale silnější mohou změnit chuť vašeho pokrmu.
Kyselina askorbová/vitamín C
Rozdrcené tablety vitaminu C jsou účinnou konzervační náhražkou kyseliny citronové a můžete je přidat v poměru 1:1. Vitamin C není technicky známý jako kyselina citrónová, ale jako kyselina askorbová.
Zdravotní přínosy kyseliny citronové
Kyselina citronová má mnoho působivých zdravotních výhod a funkcí.
Metabolizuje energii
Citrát — blízce příbuzná molekula kyseliny citrónové — je první molekulou, která se tvoří během procesu zvaného cyklus kyseliny citrónové. Také známý jako trikarboxylová kyselina (TCA) nebo Krebsův cyklus, tyto chemické reakce ve vašem těle pomáhají přeměňovat jídlo na použitelnou energii. Lidé a další organismy získávají většinu své energie z tohoto cyklu.ulpa? Iste?.
Zlepšuje vstřebávání živin
Doplňkové minerály jsou dostupné v různých formách. Ale ne všechny formy jsou stvořeny stejné, protože vaše tělo některé využívá efektivněji. Kyselina citronová zvyšuje biologickou dostupnost minerálů a umožňuje tělu je lépe absorbovat. Například citrát vápenatý nepotřebuje ke vstřebávání žaludeční kyselinu. Má také méně vedlejších účinků – jako je plynatost, nadýmání nebo zácpa – než jiná forma zvaná uhličitan vápenatý. Citrát vápenatý je tedy lepší volbou pro lidi s menším množstvím žaludeční kyseliny, jako jsou starší dospělí.
Může chránit před ledvinovými kameny
Kyselina citronová – ve formě citrátu draselného – zabraňuje tvorbě nových ledvinových kamenů a rozděluje ty již vytvořené. Ledvinové kameny jsou pevné hmoty vyrobené z krystalů, které obvykle pocházejí z vašich ledvin. Kyselina citronová chrání před ledvinovými kameny tím, že vaše moč je méně příznivá pro tvorbu kamenů. Ledvinové kameny se často léčí kyselinou citronovou jako citrátem draselným. Konzumace potravin s vysokým obsahem této přírodní kyseliny – jako jsou citrusové plody – však může nabídnout podobné výhody při prevenci ledvinových kamenů.
Vliv prášku kyseliny citronové na rovnováhu chuti
Tartness je vyhledávaným chuťovým prvkem v receptech, jako je pečivo, džemy, omáčky a nápoje. Zatímco mnoho lidí spoléhá na citrusovou šťávu pro kyselost, prášek kyseliny citronové nabízí možnost s konzistentními výsledky bez ohledu na sezónu nebo dostupnost čerstvých citrusových plodů. Tato pozoruhodná kulinářská přísada umožňuje měření a zároveň zesiluje požadované tóny bez ředění ostatních přísad.
V dnešním světě, kde mají zkušenosti hodnotu, může mít vylepšení chutí přidáním vrstev složitosti prostřednictvím rozměrů chuti významný dopad. Prášek kyseliny citronové hraje v tomto ohledu významnou roli tím, že poskytuje jasnou kyselost. Zvyšuje zážitek z kyselosti, aniž by přehlušil nuance přítomné v různých pokrmech.
Některé recepty vyžadují kyselost ze zdrojů. Prášek kyseliny citronové nám umožňuje replikovat tento prvek při zachování kontroly nad konečnými výsledky. Je to skutečně prospěšné pro ty, kteří si uvědomují úpravu úrovní pH.
Díky svým vlastnostem je kyselina citronová již dlouho nepostradatelná v technikách konzervace potravin, jako je konzervování a nakládání. Prášek kyseliny citronové svým působením aktivně zabraňuje růstu bakterií či jiných škodlivých organismů, které by mohly potraviny zkazit. Uchování chutí po dlouhou dobu nám umožňuje vychutnat si vylepšené chuťové profily dny nebo týdny po přípravě.
Foto certifikátu
Fotografie z továrny
